В основном вы скорее всего слышали о ней, как о чудо диете для похудения, но на самом деле это чуть-ли не единственная диета, применяемая в лечебных целях при серьезных заболеваниях, и может быть сопряжена с серьезными рисками для здоровья.
В диетологии которые преследуют цели похудения в основном используют планы питания с низким количеством углеводом и высоким количеством белка. Такие диеты как, Палеодиета, диета Южного пляжа или диета Аткинса относятся к этой категории. Их так же часто называют кетогенными или «кето» диетами.
Но это не настоящие кетогенные диеты. В отличии от большинства диет, которые в своей основе сосредоточены на белке, настоящая Кето диета основана на жире, которого в данной диете до 90% из общего объема потребляемых калорий. И это не та диета, которую можно так просто попробовать ради эксперимента.
В медицинских целях Кето диету в основном использую для снижения эпилептических приступов у детей несмотря на то, что ее так же используют для снижения веса у взрослых. Но в целях снижения веса были проведены только краткосрочные исследования и однозначно не представляется сказать, какие перспективы при долгосрочном использовании этой диеты и насколько она безопасна.
Основной принцип работы кето диеты.
В основном диета направлена на то, чтобы переключить ваше тело на использование другого источника топлива. В место обычно используемой телом глюкозы (сахар), который поступает из углеводов (зерновые, бобовые, овощи и фрукты), организм переключается на кетоновые тела, которые производятся печенью из накопленного жира.
Сжигание жира – основная цель похудения, но заставить печень вырабатывать кетоновые тела из жира не просто:
- Для этого требуется практически лишить себя углеводом, а точнее снизить до минимума в 20-50 грамм в день! Для наглядности, в одном среднем банане уже содержится около 25-30 грамм углеводов.
- Для перевода организма в состояние котоза необходимо несколько дней.
- Большое количество белка в рационе мешает кетозу.
Что надо есть?
Так как кето-диета основана на большом количестве жира, а не белка, то те кто решил ее придерживаться должны употреблять жир в каждом приеме пищи. В среднем дневном рационе среднего человека в 2000 калорий, на кето-диете обычно содержится – 165 грамм жира, 40 грамм углеводов и 75 грамм белка.
На кето-диете разрашается некоторые ненасыщенные жиры, которые полезны, а именно – орехи (миндаль, грецкий орех), различные семена, авокадо, тофу и оливковое масло. Но именно насыщенные жиры из масел (пальмового, кокосового), сала, сливочного масла или какао-масла рекомендуется принимать в больших количествах.
Белок является частью кето-диеты, но на нем не акцентируется внимание, на том, из каких источников он добывается, будь то диетическое мясо или источники с высоким количеством насыщенных жиров, как говядина, бекон или свинина.
А что насчет фруктов и овощей? Так как все фрукты богаты углеводами, некоторые можно есть в небольших количествах и обычно это ягоды. Овощи тоже содержат углеводы, но разрешено листовую зелень (капуста, шпинат, мангольд), цветную капусту, брокколи, спаржу, брюсельскую капусту, лук, сладкий перец, грибы, чеснок, сельдерей и кабачки с огурцами. В одной порции брокколи содержится около 6 грамм углеводом.
Основные риски кето-диеты.
В данной диете есть много рисков. Основным из которых являются насыщенные жиры. Рекомендуется не превышать количество насыщенных жиров от общего объема калорий более 7%, так как это может быть связанно с сердечными заболеваниями. Кето-диета имеет прямую связь с увеличением «плохого» холестерина, который сокращенно называют ЛПНП.
Другие потенциальные риски заключаются в следующем:
Снижение количества питательных веществ. «Если вы не едите разнообразные фрукты и овощи в большом количестве, то это может повысить риск недостатка микроэлементов, таких как селен, фосфор, магний и витамины B и С»
Возможные проблемы с печенью. Так как в связи с необходимостью метаболизировать большое количество жира, которым занимается печень, это может усугубить уже существующие заболевания печени.
Возможные проблемы с почками. Так как почки помогают усваивать белок, кето-диета может сильно повлиять на их работу и перегрузить их работой. Рекомендуемое количество белка на кето-диете для женщин составляет – 46 грамм, для мужчин – 56 грамм.
Возможные запоры. Так как в кето-диете мало клетчатки, которая обычно содержится зерновых и бобовых, это может затруднить работу кишечника.
Перепады настроения и нечеткое мышление. Так как основным источником топлива для мозга является глюкоза, то снижение углеводов в рационе может вызвать спутанность сознания и раздражительность.
Имейте ввиду, что вышеперечисленные риски могут суммироваться и обязательно поговорите с врачом и профессиональным диетологом, прежде чем экспериментировать с кетогенной диетой.
А что с другими диетами? Спросите вы…
Такие популярные диете, как Палео или Аткинса основаны на настоящей кето-диете и модифицирую ее. Не смотря на те же риски, если вы переборщите с количеством жира и белка и отказом от углеводов. В краткосрочной перспективе данные диеты имею успех в связи со снижением углеводом и переходе на жир, так как жир сгорает медленнее углеводов, что снижает аппетит. Но так как соблюдать диету трудно, в независимости от ее типа, обычно после возврата к обычной диете, вес чаще всего возвращается.
Но не смотря на многие риски, если правильно подходить к кето-диете, она может принести много пользы в том числе и для мозга, так как благодаря ней после перестройки метаболизма с глюкозы на кетоны, мозг начинает работать по новому! Особенно это заметно, если у вас были такие симптомы как общая усталость, для устранения которой часто и с большой эффективностью используется кето-диета. Более подробно о борьбе с усталостью при помощи кето диеты, вы можете прочитать в этой статье.
